Coca de Verduras, Miriam Recio

Coca de Verduras

Es una de las comidas catalanas mas universal y típica en Mallorca. Se considera como la

madre de las pizzas italianas.

‘Coca’: Se aplica a una amplia gama de pasteles, panes.. se inventó gracias al

aprovechamiento de la masa de pan. Se encuentra en pastelerías y se preparan en todo el

año con diferentes variedades.

INGREDIENTES

PARA LA MASA: ​La mayoría de recetas tradicionales de masa de coca de trampó incluyen

levadura o manteca de cerdo:

300 gr harina común

100 ml aceite de oliva Oli de Mallorca D.O

100 ml agua

sal

PARA EL RELLENO:

3 tomates

3 pimientos blancos

1/2 pimiento rojo

2 cebollas medianas.

sal y pimienta

aceite de oliva Oli de Mallorca D.O

Pimentón dulce.

PREPARACIÓN​.

MASA​.- Ponemos la harina en un cuenco con un pellizco de sal, hacemos un agujero en el

centro, y vertemos el agua y el aceite y vamos mezclando la harina hasta integrar bien

todos los ingredientes. No es necesario amasar mucho tiempo. La masa se tiene que

despegar de las manos fácilmente y resultar elástica. Hacemos una bola y dejamos reposar

la masa en un bol durante 20 minutos tapada con un paño.

Enharinamos la mesa de la cocina y extendemos la masa, dándole la forma que queramos.

Hacemos un repunte en el borde para que no se salga todo el líquido cuando se horneen

las verduras.

RELLENO​.- Cortamos todas las verduras, en trozos chiquititos y las ponemos en una

fuente. Aliñamos con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de

pimentón. Mezclamos bien.

Cubrimos la masa con una capa generosa del relleno.

Precalentamos el horno a 190º.